Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi STP (Segmentation, Targeting, Positioning) meliputi aspek bauran pemasaran (marketing mix) 7P (Product, Price, Place, Promotion, People, Process, Physical Evidence) yang diterapkan oleh Ayam Geprek Juara Banjar. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pendekatan segmentasi pasar (segmentation), menentukan target pasar (targeting) dan brand image konsumen (positioning) dan evaluasi menggunakan marketing mix Ayam Geprek Juara Banjar. Dengan menggunakan analisis segmen, target dan posisi serta pendekatan 7P maka bisa diketahui kekurangan dalam pemasaran Ayam Geprek Juara Banjar sehingga perlu adanya evaluasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Ayam Geprek Juara Banjar memiliki beberapa kekurangan pada beberapa elemen bauran pemasaran yaitu promotion, dan product.